Antalya'da, coğrafi işaretle tescillenmiş meşhur serpme böreğini ilk kez 1930'lu yıllarda yapan dedesinin izinden giden 81 yaşındaki Tevfik Ekizler, mesleğini 69 yıldır büyük bir özveriyle sürdürüyor. 12 yaşında çırak olarak başladığı bu zanaatı, nesilden nesile aktarılan bir miras olarak görüyor ve mesleğine duyduğu sevgiyi dile getiriyor.
Tevfik Ekizler'in hikayesi, Antalya mutfağının önemli bir parçasını oluşturan serpme böreğinin tarihsel kökenlerine ışık tutuyor. Coğrafi işaret almasıyla birlikte değeri daha da artan bu özel lezzetin, Ekizler ailesi tarafından uzun yıllardır yaşatılması, kültürel mirasın korunması açısından büyük önem taşıyor. Dedesi tarafından başlatılan bu lezzet yolculuğu, Tevfik Usta'nın ellerinde şekillenerek günümüze kadar ulaşmış durumda. Bu durum, geleneksel lezzetlerin modern dünyada nasıl ayakta kalabileceğinin de bir göstergesi olarak değerlendiriliyor.
Ekizler, mesleğe başladığı ilk günleri ve dedesiyle olan anılarını anlatırken gözlerinin parladığı görülüyor. "Mesleğimi seviyorum, Ata'mızdan kalma bir meslek." sözleriyle mesleğine olan bağlılığını ve bu işin kendisi için taşıdığı anlamı vurguluyor. 12 yaşında girdiği mutfakta, yıllar içinde sadece börek yapmayı değil, aynı zamanda sabrı, emeği ve geleneği de öğrendiğini belirtiyor. Bu uzun soluklu yolculukta, teknolojinin ve değişen yaşam koşullarının getirdiği zorluklara rağmen mesleğini bırakmamış olması, onun bu alandaki ustalığının ve tutkusunun bir kanıtı olarak öne çıkıyor.
81 yaşındaki Tevfik Ekizler'in 69 yıldır sürdürdüğü bu meslek, sadece bir geçim kaynağı olmanın ötesinde, bir kültür taşıyıcılığı misyonunu da üstleniyor. Genç nesillere bu geleneği aktarma konusundaki istekliliği ve azmi, Antalya'nın gastronomi mirasının geleceği adına umut verici bir tablo çiziyor. Uzmanlar, bu tür ustaların varlığının, yerel lezzetlerin korunması ve tanıtılması açısından kritik olduğunu belirtiyor. Tevfik Usta'nın hikayesi, geleneksel zanaatların ve mutfak kültürünün yaşatılmasının önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.
